Recette Kir Royal
Le kir royal est l'un des cocktails français les plus emblématiques, symbole à la fois de raffinement et de simplicité. Composé de crème de cassis et de vin pétillant, il séduit par sa robe pourpre et son équilibre entre douceur et effervescence. Découvrez la recette véritable du kir royal, ses variantes, son histoire et tous les conseils pour le réussir à la perfection.
Qu'est-ce que le Kir Royal ?
Le cocktail kir royal est une version plus luxueuse du kir traditionnel, qui est préparé avec du vin blanc sec et de la crème de cassis. Dans le kir royal, le vin blanc est remplacé par du champagne ou un vin pétillant, ce qui en fait un apéritif chic, souvent servi lors de réceptions, mariages ou fêtes de fin d'année.
Recette du Kir Royal : les ingrédients
Voici les ingrédients pour un verre de kir royal :
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1 cl à 2 cl de crème de cassis (selon l'intensité souhaitée). Pour une version moins alcoolisée, optez pour un sirop brut de cassis.
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9 cl de champagne brut ou de vin pétillant bien frais. Si vous n'avez pas de champagne, optez pour un bon crémant de Bourgogne ou un prosecco sec pour une alternative accessible mais qualitative.
Comment préparer un Kir Royal ?
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Versez délicatement la crème de cassis dans une flûte à champagne.
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Complétez très lentement avec le champagne bien frais, pour ne pas faire déborder la mousse.
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Servez immédiatement, sans mélanger : les bulles font le travail d'harmonisation.
Le résultat est un kir pétillant, à la robe brillante et aux arômes fruités de cassis, parfait pour débuter une soirée.
L'importance du cassis dans le Kir Royal
La crème de cassis utilisée, joue un rôle fondamental dans le goût du cocktail. On recommande d'utiliser une crème de cassis artisanale ou de Dijon, reconnue pour sa qualité, sa richesse aromatique et sa concentration en fruits. Une crème trop sucrée ou bas de gamme peut déséquilibrer le cocktail.
Variantes du Kir Royal
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Kir impérial : remplacez la crème de cassis par une liqueur de framboise ou un sirop brut de framboise.
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Kir à la pêche : une version plus douce avec de la liqueur de pêche ou du sirop brut de pêche.
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Kir exotique : osez une touche d'originalité avec du sirop brut de fruit de la passion.
L'histoire du Kir
Le kir doit son nom à Félix Kir, ancien maire de Dijon, grand amateur de crème de cassis. Ce dernier a popularisé la version classique du kir, et c'est tout naturellement que la version au champagne a hérité du nom « royal » pour souligner son élégance et sa finesse.
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