6 recettes de cocktails à base de bière

Ces recettes sont le fruit du travail de Cyril Hubert, bièrologue fasciné par l'univers des alcools, leur histoire et leur méthodes de fabrication.

Aujourd'hui encore peu exploré, les recettes de cocktails à la bière offrent un nouveau terrain créatif aux mixologues. Ces six recettes de cocktails mêlant les saveurs des sirops brut Bacanha aux particularités des bières fait honneur à l'imagination de Cyril.

L'art de la mixologie à base de bière

Une variété aromatique gigantesque : la bière offre une large gamme de styles aux profils uniques, des bières légères et rafraîchissantes aux bières complexes et riches. Ses divers ingrédients ajoutent des nuances d'odeurs, de textures et de goûts, permettant une personnalisation avec une immense palette d'arômes.

De la pétillance : l'effervescence de la bière donne de la texture, comme de l'onctuosité et un ton aérien, rendant les les cocktails plus rafraichissants et agréables à boire, surtout lors des journées chaudes.

Faible teneur en alcool : la bière, avec sa teneur en alcool plus faible que les spiritueux, permet de créer des cocktails plus légers. C'est idéal pour ceux qui souhaitent savourer un cocktail sans se sentir rapidement enivrés.

1. Citrus Twist

Ingrédients :

  • 2 cl de cointreau
  • 1 cl de liqueur de yuzu
  • 1 cl de sirop brut de yuzu
  • bière Tangerine Express Hazy IPA (brasserie Stone)
  • 1 rondelle d'orange
  • glace

Directement dans le verre :

Remplir le verre de glace, ajouter tous les ingrédients. Toper à la bière, remuer. Décorer avec une rondelle d'orange.

 

2. Pump'it Up

Appelées Sour Beer par les Anglos-Saxons, ces bières se distinguent par un goût acidulé.

Ingrédients :

  • 2 cl de gin Lone Wolf Raspberry
  • 1 cl de sirop brut de jasmin
  • bière acide (brasserie Brique House)
  • une poignée de framboises ou 3 cl de jus
  • une poignée de canneberges ou 4 cl de jus
  • glace

Au shaker :

Piler les fruits dans le shaker, ajouter tous les ingrédients, sauf la bière. Remplir de glace, shaker. 
Servir en faisant une double filtration. Toper à la bière, remuer.

3. Lucky Samouraï

Les bières de blé, troubles et non filtrées, sont connues pour leur fraîcheur et leur douceur naturelle.Légères et acidulées, ces bières rafraîchissantes séduisent de nombreux palais. 

Ingrédients :

  • 5 cl de whisky Fuyu
  • 2 cl de saké Nihonshu Junmai
  • 1,5 cl de sirop brut de jasmin
  • 1 kaki (ou 4 cl de jus)
  • 2 cl de jus de citron pressé
  • bière Hitachino Nest (brasserie Kiuchi)
  • 1 dahlia en azyme
  • glace

Au shaker :

Piler quelques morceaux de kaki dans le shaker, verser tous les ingrédients, sauf la bière. Remplir de glace, shaker.
Servir en faisant une double filtration. Toper à la bière, remuer. Décoration : dahlia en azyme.

 

4. Carnival

Ingrédients :

  • 4 cl de gin Z44 Spécial Édition (Roner)
  • 2 cl de liqueur de litchi (Giffard)
  • 1 cl de sirop brut de verveine
  • un peu de sirop brut de fraise
  • 1 trait d'Angostura bitter
  • quelques litchis (ou 4 cl de jus)
  • 2 cl de jus de citron pressé
  • bière Water & Vuur NEIPA (brasserie De Molen)
  • 1 gueule de loup
  • glace

Au shaker :

Faire des glaçons en forme de fleur avec un peu de sirop brut de fraise. Piler les litchis dans le shaker, verser tous les ingrédients, sauf la bière. Remplir de glace, shaker.
Servir en faisant une double filtration. Toper à la bière, remuer.
Décoration : un litchi, un glaçon au sirop de fruits rouges aux épices, une gueule de loup.

5. Green Bermud'Ale Devil

Ingrédients :

  • 4 cl de rhum brun 6 ans (Demon Share)
  • 2 cl de curaçao bleu (Giffard)
  • quelques morceaux d'ananas (ou 4 cl de jus)
  • 1 cl de jus de citron pressé
  • 2 cl d'eau de coco
  • 1 cl de sirop brut de romarin
  • bière Sun City (brasserie Pohjala)
  • 1 blanc d'oeuf
  • copeaux de coco
  • feuilles de menthe
  • glace

Au shaker

Givrer le verre avec le sirop de romarin et des copeaux de coco. Piler quelques morceaux d'ananas dans le shaker, verser tous les ingrédients, sauf la bière, faire un premier dry shake.
Remplir de glace, faire un second shake. Servir en faisant, une double filtration. Toper à la bière, remuer. 
Décoration : givrage coco, feuilles de menthe.

6. Matcha Margarita Sour

Ingrédients :

  • 4 cl de tequila n°1 Uno Blanco (123 Organic Tequila)
  • 1 cl de cointreau
  • 1,5 cl de sirop brut de réglisse
  • 1,5 cl de jus de lime pressé
  • bière Poison d'Ivy (Brasseurs d'Ayent)
  • 1/2 cuillère à mélange de té vert matcha
  • sel au romarin
  • glace pilée
  • 1 rondelle de lime
  • 1 brin de romarin

Au shaker

Givrer le verre avec la lime et du sel au romarin.
Dans le shaker, ajouter tous les ingrédients, sauf la bière, remplir de la glace, shaker. Servir une glace pilée en faisant une double filtration. Toper à la bière, remuer. Décoration : une rondelle de lime soleil, un brin de romarin.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes originales dans le livre "La bière en cocktails" :

© : Pierre-Michel Delessert et © Cyril Hubert.