Recette cocktail Clover Club

Élégant, fruité et légèrement mousseux, le cocktail Clover Club séduit par son équilibre entre le gin, la framboise et le citron. Avec sa belle couleur rose et sa mousse onctueuse, il est aussi agréable à regarder qu'à déguster. Découvrez la recette du Clover Club traditionnelle et quelques variantes.

Histoire du cocktail Clover Club

Le Clover Club est né à la fin du XIXᵉ siècle à Philadelphie, aux États-Unis. Il doit son nom au Clover Club, un cercle privé réunissant des hommes d'affaires, journalistes, avocats et personnalités influentes qui se retrouvaient régulièrement à l'hôtel Bellevue-Stratford.

À cette époque, ce cocktail incarnait l'élégance et le raffinement. Avec l'arrivée de la prohibition dans les années 1920, il tombe progressivement dans l'oubli avant d'être remis au goût du jour dans les années 2000.

Aujourd'hui, le Clover Club est considéré comme l'un des grands classiques internationaux et figure sur la liste officielle des cocktails de l'International Bartenders Association.

Cocktail Clover Club : les ingrédients

Pour réaliser un Clover Club pour une personne, il vous faudra :

• 5 cl de gin
• 2 cl de jus de citron frais
• 2 cl de sirop de framboise
• 1 blanc d'œuf
• des glaçons
• quelques framboises fraîches pour la décoration

Le blanc d'œuf apporte la texture crémeuse caractéristique du cocktail, tandis que le sirop de framboise lui donne sa couleur rosée et ses notes fruitées.

Préparation du Clover Club étape par étape

1. Versez le gin, le jus de citron, le sirop de framboise et le blanc d'œuf dans un shaker.
2. Effectuez un dry shake (sans glace) pendant une quinzaine de secondes afin d'émulsionner le blanc d'œuf.
3. Ajoutez ensuite des glaçons.
4. Shakez de nouveau une dizaine de secondes.
5. Filtrez dans une coupe à cocktail préalablement rafraîchie.
6. Décorez avec deux ou trois framboises fraîches ou un zeste de citron.

Vous obtenez un cocktail élégant, à la mousse légère et aux arômes parfaitement équilibrés.

Variantes du Clover Club

Le cocktail Clover Club se prête facilement à quelques déclinaisons gourmandes.

Clover Club fruits grenadine

Remplacez le sirop de framboise par un sirop de grenadine pour obtenir un cocktail plus gourmand et légèrement plus acidulé.

Clover Club fleur de sureau

Ajoutez une touche de sirop de fleur de sureau afin d'apporter des notes florales délicates qui s'accordent parfaitement avec le gin.

Clover Club passion

Incorporez une petite quantité de purée ou de sirop de fruit de la passion pour créer une version plus exotique tout en conservant l'équilibre du cocktail.

Pour résumer : facile à réaliser chez soi, élégant, fruité et rafraîchissant, le cocktail Clover Club séduit par son équilibre entre l'acidité du citron, les notes botaniques du gin et la douceur de la framboise.